小松島のちくわ

青竹の両端をつまんで、こんがり焼けた身にかぶりつく。表面はぷりっと弾けるのに、中はふんわり。噛むほどに魚のうまみと、竹の青い香りがふわりと立ちのぼります。これが小松島の「竹ちくわ」です。源平の屋島合戦のころ、小松島の漁師たちが、とれたての小魚をすり身にして青竹に巻きつけ、海辺で焼いていたと伝わります。その焼きたてが、ここに上陸した源義経に絶賛されたのが始まりとされ、以来この土地の味として受け継がれてきました。そのまま一本かじっても、すだちをきゅっと絞っても。生でも焼いても主役になれる、徳島自慢のひと品です。

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