徳島県·郷土料理
阿波ういろう
ひと切れ口に運ぶと、もっちりとした歯ごたえのあとに、大納言小豆のやさしい甘みがほどけていきます。甘さは控えめで、どこか素朴。名古屋・山口と並び「日本三大ういろう」のひとつに数えられる、阿波ういろうです。 阿波ういろうは、米粉やもち粉に小豆、砂糖を合わせて型に流し、蒸し上げて作られます。江戸時代、阿波の地にサトウキビ栽培が伝わって和三盆糖が生まれ、それを祝ってひな祭りの節句に食したのが始まりとされます。 小豆の粒がのぞく、しっとりとした生地。お茶のおともに、徳島のやさしい甘さを味わってみてください。
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