徳島県·ご当地グルメ
豆天玉
ソースの香ばしさのなかから、ほっくり甘い金時豆がころん。お好み焼きの生地に甘く煮た金時豆を混ぜ込んだ、徳島ならではの一枚——それが豆天玉です。甘辛いソースと豆の素朴な甘さが、不思議とよく合うんです。 そのルーツは、製塩業が盛んだった地域にあると伝わります。きつい塩田仕事の疲れを癒すために甘く煮た金時豆が好まれ、戦後まもなく、それがお好み焼きへ入れられるようになったと言われています。 キャベツに卵、そして徳島らしい小エビの天ぷらをのせれば「豆天玉」の完成。もっちり生地と金時豆の食感の違いを、ぜひ味わってみてください。
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