府中味噌まんじゅう

府中味噌まんじゅうは、400年の歴史を持つ府中味噌を生かした個性派の銘菓です。備後府中の地で約400年にわたり作られてきた府中味噌。芦田川流域の良質な米と備後奥部でとれる大豆から生まれる白味噌は、麹歩合が高く塩分控えめで、きめ細かく甘口なのが特徴です。江戸初期には豪商が福山藩主に献上し、その味わいが絶賛されたことから、参勤交代を通じて全国にその名が広まりました。そんな由緒ある白味噌を生地に練り込んだまんじゅうは、ほのかな味噌の香りとコクが楽しめます。甘さと味噌のコクが溶け合う、ほっとする味わい。備後の長い歴史を感じる一品です。

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