奈良の葛湯

寒い季節にほっとひと息つきたいとき、奈良では「葛湯」が親しまれてきました。とろりと温かく、体の芯から温めてくれる飲み物です。材料となる吉野本葛は、奈良県吉野地方で作られる葛粉です。マメ科のつる植物・葛の根から採れるでんぷんを、寒中に冷たい水で何度も晒して精製します。葛の根は古くは薬として使われ、奈良時代の木簡にも「葛根」の文字が見つかっているほど、長い歴史を持つ素材です。お湯に溶くととろみがつき、なめらかな口あたりになります。今では抹茶味やしょうが味など種類も豊富です。湯気の立つ一杯を、奈良の冬の楽しみにどうぞ。

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