玉椿

姫路を代表する上品な和菓子、玉椿。薄紅色の求肥で黄身餡を包んだ姿は、その名のとおり椿の花に見立てられた、なんとも愛らしいお菓子です。生まれは天保3年（1832年）。姫路藩主・酒井家へ将軍家から喜代姫が輿入れする際、御用菓子司の伊勢屋本店が江戸で修業して持ち帰った菓子のひとつでした。これを藩の筆頭家老・河合寸翁がたいそう気に入り、「玉椿」と名づけたと伝わります。やわらかな求肥と、まろやかな黄身餡のやさしい味わい。姫路城とともに二百年近く愛されてきた、城下町の格式と歴史をしみじみと感じさせてくれる、姫路を代表する一品です。

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