八尾の若ごぼうスイーツ

葉も茎も根も、まるごと食べられる——八尾の春を告げる伝統野菜「若ごぼう」を生かしたお菓子です。若ごぼうは八尾市が誇る特産野菜です。根だけを食べる普通のごぼうと違い、葉も茎も根もすべて味わえるのが特徴で、独特の豊かな香りとシャキシャキした歯ざわり、ほどよい苦みが持ち味。江戸時代に八尾の名物として広まり、2013年には地域団体商標にも登録されました。その春らしい香りと風味を菓子に取り入れたのが、八尾ならではの創作スイーツ。土地が誇る伝統野菜の個性を存分に生かした、ほかではなかなか出会えない味わいです。

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