大阪府·和菓子

高麗餅（菊壽堂）

大阪・北浜の老舗「菊壽堂義信」が、注文の上生菓子を待つあいだに楽しんでもらおうと生み出したのが、この高麗餅です。 天保年間（1830〜1844年）創業と伝わる、ビジネス街の一角にたたずむ町家のお店。先々代が「うちで使っているあんこを、そのまま味わってほしい」と考案したもので、店のある高麗橋と、ひいきの歌舞伎役者の屋号「高麗屋」をかけて名づけられました。表面に指の節でほどこされた模様は、つくりたての証なのだといいます。 つぶあん・白あん・抹茶・こしあん・ごまの五色がそろい、求肥のやわらかさと餡の上品な甘さが楽しめます。予約しないと買えないこともある、知る人ぞ知る大阪の銘菓です。

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