水尾

野沢温泉に近い湧水で仕込んだ一杯は、なめらかで品のある味わい。奥信濃・飯山の田中屋酒造店が醸す「水尾」です。創業は明治6年(1873年)。酒名は、仕込み水を汲む水尾山にちなみます。「ここでなければ造れないものを」という信条のもと、原料米はすべて長野県産にこだわり、なかでも近隣の木島平村でしか栽培されない希少な酒米「金紋錦」を積極的に使うのが大きな特徴。雪深い北信濃の厳しい冬が、じっくりとした低温発酵を可能にしてくれます。一杯目より二杯目、二杯目より三杯目——飲むほどにおいしさが増していく、奥信濃が誇る滋味あふれる地酒です。

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