大澤酒造

杯に注げば、くもりのない澄んだ香りがすっと立つ。ひとくち含めば、やわらかな旨みが口の中でほどけ、すっきりとキレていきます。その名のとおり、波立たない水のように静かで端正な一献です。大澤酒造を有名にしているのが、代表銘柄「明鏡止水」。蓼科山の伏流水で仕込む、なめらかで澄んだ味わいが身上です。創業は元禄2年（1689年）、佐久・望月の地で320年を超えて酒を醸してきました。蔵には、創業の年に仕込んだとされる「日本最古の日本酒」が古い壺の中に今も眠っているというから驚きです。佐久の水と歴史が育てた、清らかな一杯。長く愛されてきた、信州の銘酒です。

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