丹波山のわさび

多摩川源流の清らかな水が、香り高い天然わさびを育てます。丹波山村のわさびです。丹波山村は、奥多摩の山々から流れ出す多摩川の源流域にあります。冷たく澄んだ湧水と涼しい環境はわさび栽培にうってつけで、ここで育つわさびは香り高く、辛みのなかにほのかな甘みを感じさせます。すりおろせば、つんと鼻に抜ける爽やかな辛さと豊かな香りが立ちのぼります。希少な天然わさびを求めて、料亭から声がかかることもあるほど。清流が時間をかけて磨き上げた、丹波山の贈り物です。本わさびならではの上品な辛みを、お刺身や蕎麦と合わせて楽しみたい逸品です。

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