こんにゃく

澄んだ水と確かな手仕事が、プリッとしたこんにゃくを生みます。山里の手作りこんにゃくです。山梨県の山間部では、清らかな水とこんにゃく芋を使い、昔ながらの製法でこんにゃくが手作りされてきました。多摩川源流の小菅村などでも、ていねいに仕上げられた弾力豊かなこんにゃくが親しまれています。ぷりっとした歯応えとつるりとしたのどごしは、田楽や煮物にすると格別。味噌をのせて頬張れば、素朴であたたかい山里の風情が広がります。素材と水の良さがそのまま味になった、滋味深い一品です。お酒のお供にもよく合う、滋味深いひと品をぜひ味わってみてください。

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