富士山サーモン

鮮やかなサーモンピンクに、とろけるような脂。富士の伏流水で育てられたブランドニジマス「富士山サーモン」です。富士山にしみ込んだ雨や雪が、長い年月をかけて磨かれ、清らかな湧水となって湧き出す——その冷たく澄んだ水でじっくり大きく育てられます。臭みのまったくないクリアな味わいは、湧水育ちならではのものです。刺身にすれば、口に入れた瞬間にきめ細かな脂がほどけ、ねっとりとした甘みが広がります。火を通せば身はふっくらほぐれ、皮目を香ばしく焼いたムニエルも絶品。寿司、カルパッチョ、漬け丼と、どう料理しても主役を張れる一尾です。

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