山梨県·郷土料理
せいだのたまじ
つやつやと味噌色に照った小さなじゃがいもを、皮ごとぱくり。ほくっとくずれる中から、甘辛い味噌のこくがじゅわっとしみ出します。小粒だからこそ、味がよくしみて、つい箸が止まらなくなります。 せいだのたまじは、上野原市の棡原に伝わる郷土料理。皮つきの小粒じゃがいもを、味噌で甘辛く煮ころがした一品です。江戸時代、甲府の代官・中井清太夫が九州からじゃがいもを取り寄せ、村人に栽培をすすめて飢饉から救ったと伝わります。その功績をたたえ、じゃがいもは「せいだ」と呼ばれるように。「たまじ」は小粒の芋のことです。 ごはんにもお酒にもよく合う、滋味あふれる山里の味です。
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