都留のクレソン

みずみずしい葉を一枚かじると、すっと鼻に抜けるさわやかな辛みと、ほろ苦さ。シャキシャキとした歯ざわりが心地よく、肉料理の脇に添えれば、口の中をきりっと洗い流してくれます。都留市の十日市場・夏狩地区は、富士山の伏流水が豊かに湧き出る名水の里。「平成の名水百選」にも選ばれたこの清らかな水を使って、クレソンが育てられています。きれいな水と冷涼な気候が、みずみずしく香りの高い葉を育むのです。山梨は、クレソンの生産量が全国トップクラスの産地でもあります。サラダにそのまま、おひたしや炒め物にも。富士の名水が育てた、清々しい緑の恵みです。

読んだら記録してみる