黄金澤

沼地と向き合いながら、頑なに守り継がれてきた山廃の味。黄金澤を醸す川敬商店は、明治三十五年に創業した美里町の小さな酒蔵。蔵に棲みつく天然の乳酸菌の力を借りる「山廃（やまはい）仕込み」を、創業以来ずっと続けています。手間と時間のかかる昔ながらの製法から、コクと深みのある豊かな味わいが生まれます。蔵の名は、近隣に伝わる古い産金の歴史にちなむといわれます。全国新酒鑑評会で金賞を重ねてきた実力派でありながら、田んぼの中にひっそりと佇む素朴な蔵元。父から娘へと受け継がれてきた山廃仕込みの一杯を、ぜひじっくりと味わってみてください。

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