綿屋

料理にそっと寄り添う「食中酒」を追い求めて生まれた、栗原の地酒です。金の井酒造の創業は大正4年（1915年）。1996年、四代目の三浦さんが蔵を継いだ際に「綿屋」という新たな銘柄を立ち上げ、食事を引き立てる酒づくりへと大きく舵を切りました。仕込み水は、蔵から3キロほど離れた山から引く「小僧山水」。ミネラル豊富なこの水が、やわらかな酒質を生み出します。米の旨みに、やや高めの酸と甘みがバランスよく効いた、綺麗な味わいが身上です。だしの効いた料理を思い浮かべながら醸される酒は、全国の日本酒ファンに静かに、しかし確かに支持されています。

読んだら記録してみる