京都府·郷土料理
美山の地鶏料理
山あいの自然のなかで、のびのびと育った地鶏の味です。美山の地鶏料理は、南丹市美山町ならではの、滋味あふれる山里のごちそうです。 かやぶきの里で知られる美山町は、清らかな水と澄んだ空気に恵まれた山間の地。その豊かな環境で平飼いされた地鶏は、身が引き締まり、噛むほどに濃い旨みが広がります。鍋にすれば出汁にコクが出て、焼き物にすれば香ばしさが際立ちます。 地鶏の卵を使った卵かけごはんも人気で、美山を訪れる楽しみのひとつです。日本のふるさとのような風景のなかで味わう、力強い地鶏の味。山里ならではのごちそうを、ぜひ堪能してみてください。
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