長岡京の朝掘り筍

夜明け前の竹林で掘り出される、鮮度抜群の春の味覚です。長岡京の朝掘り筍は、京都を代表する筍の名産地が誇る逸品です。長岡京を含む乙訓は、「竹取物語」ゆかりの地とも言われる名高い竹の里。えぐみは掘ってから時間とともに増していくため、この地では古くから、夜明け前の五時頃に掘って朝のうちに出荷する「朝掘り」が受け継がれてきました。土から顔を出す前に掘り上げる、丁寧な仕事の賜物です。だからこそ、刺身でも食べられるほど柔らかく、香り高い。直売所に並ぶ朝掘りたけのこは、春を待ちわびた人々の楽しみ。京の春の到来を告げる味わいです。

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