綾部の乾しいたけ

丹波の澄んだ空気のなかで、原木がじっくりと旨みを宿します。綾部の乾しいたけは、原木栽培ならではの肉厚な身と凝縮された風味が自慢です。京都府北部の綾部は、山に囲まれた森の里。クヌギやコナラの原木にしいたけ菌を植え込み、自然の力で時間をかけて育てます。収穫したしいたけを乾燥させると、水分が抜けて旨み成分がぎゅっと濃縮され、生とはまた違う深い味わいに変わります。戻し汁までしっかり出汁が出るので、煮物や鍋もの、炊き込みごはんに大活躍。丹波の山が育てた、滋味深い乾しいたけです。ひと品加えるだけで、食卓がぐっと豊かになります。

読んだら記録してみる