舞鶴の寒ぶり味噌漬

日本海の冬の恵みを、京の白味噌がやさしく包み込みます。舞鶴の寒ぶり味噌漬は、脂ののった寒の鰤を味噌にじっくり漬け込んだ、冬ならではの一品です。舞鶴は若狭湾に面した港町で、古くから新鮮な魚介の水揚げで知られてきました。冷たい海でたっぷりと脂を蓄えた寒ぶりは、ぶりの中でも最上とされ、味噌に漬けることで身が締まり、旨みがいっそう深まります。焼けば香ばしい味噌の香りが立ちのぼり、ごはんが進むこと請け合いです。贈答品としても喜ばれる、舞鶴の冬の贅沢。寒い季節にこそ味わいたい、海と味噌が出会った滋味あふれる味わいです。

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