しらす

茹でたてのしらすは、ふっくら真っ白。知多半島の南知多は、日本有数のしらすの産地です。伊勢湾と三河湾、外海に囲まれた南知多は、豊かな漁場に恵まれた土地。南端の良港・師崎などで水揚げされたしらすは、鮮度を保つため、その日のうちに釜茹でにされます。茹で上げた「釜揚げしらす」は、臭みがなく、ふんわりプリッとした食感が自慢。海の恵みをそのまま閉じ込めた、素朴なおいしさです。炊きたてのご飯にたっぷりのせて、さっと醤油をひと垂らし。シンプルな食べ方だからこそ、知多の海の豊かさがそのまま伝わってきます。釜揚げしらす丼は、南知多ならではの贅沢です。

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