日間賀島のフグ

冬の島を彩る、海の王様。日間賀島は、タコと並ぶトラフグの島として知られます。島でのトラフグ漁の歴史は100年以上。漁期の10月から3月、近海で獲れたトラフグは身が締まり、旨みが濃厚です。捌いてから数日寝かせて熟成させることで、旨み成分がいっそう引き出されます。愛知は天然トラフグの漁獲量でも屈指の地。日間賀島は、その本場のひとつです。皿の柄が透けるほど薄づくりのてっさ、湯気の立つてっちり、〆のあつあつ雑炊まで。島の旅館でいただくフグづくしのコースは、名古屋から日帰りもできる、冬ならではの贅沢な楽しみです。

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