かりもり

カリッとした歯ざわりが、ごはんを呼ぶ。愛知の伝統野菜「かりもり」です。白瓜の一種で、別名は堅瓜（かたうり）。その名のとおり実がかたく身が締まっているため、ほとんどが漬物にして食べられます。明治時代から濃尾平野で栽培されてきた、由緒ある野菜です。粕漬けや味噌漬けにすると、しっかりとした歯切れと、爽やかな風味が際立ちます。「カリッと食べてごはんがもりもり進む」ことが、名前の由来とも伝わります。暑い夏の食卓に、ひんやりカリッとした一皿を。素朴ながら、ご飯と一緒についつい箸がのびてしまう、昔ながらの愛知の夏の味です。

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