碧南のうなぎ

三河湾の恵みで育つ、もう一つの名うなぎ。碧南市は、養鰻が盛んな土地です。白醤油やみりんの醸造で知られる碧南は、良質な地下水に恵まれた街。その清らかな水で育てられたうなぎは、きめ細かな身と、ほどよい脂ののりが自慢です。となりの西尾・一色とともに、愛知西三河はうなぎの一大産地として知られてきました。地元の店では、丹精込めて焼き上げた一尾が味わえます。ふっくらと香ばしい蒲焼きはもちろん、素材の良さがそのまま伝わる白焼きもまた格別です。地元の白醤油やみりんとも好相性。醸造の町・碧南の清らかな水が育てた、上質なうなぎです。

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