一色うなぎ

皮はやわらかく、身はふっくら。良質な脂がのった一色うなぎは、噛むほどに甘い旨みがあふれます。西尾市一色町は明治37年から養殖が続く土地で、いまや国産うなぎの市町村別生産量で全国トップクラスを誇ります。養鰻専用の水道で引いた清らかな水で、稚魚のうちから手をかけて育てるため、身質はのびやかで雑味がありません。三河湾に面した温暖な気候も、うなぎ育てに適しています。香ばしく焼き上げた蒲焼きに、つやつやと光るたれの照り。ひと切れ口に運べば、ふわりと立ちのぼる香りと脂の甘さに、ご飯が止まらなくなります。一度は味わいたい、西尾自慢の一尾です。

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