ミツカン

江戸前寿司を、陰で支えた酢の蔵。半田市に本社を構えるミツカンは、1804年に酢づくりを始めました。初代・中野又左衛門は、江戸で人気の握り寿司に出会い、酒粕からつくる「粕酢」なら寿司がもっとおいしくなると考えました。半田に戻って研究を重ね、生まれた粕酢は、酢飯との相性が評判に。半田の港から帆船で江戸へ運ばれ、握り寿司文化の発展を支えました。創業から200年以上、酢づくりの伝統は脈々と続いています。半田運河沿いに連なる黒壁の蔵は、いまも街のシンボル。ミツカンミュージアムでは、その歴史を体感できます。

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