フキ

春の訪れを告げる、みずみずしい緑。愛知県はフキの一大産地で、東海市はその中心地です。主力品種の「愛知早生（わせ）ふき」は、約200年前にこの地の家庭菜園から生まれたと伝わります。知多半島は全国有数のフキ産地で、いま全国で栽培されるフキの多くがこの愛知早生だといわれます。すらりとした茎は、シャキッとした歯ざわりと、すっと鼻に抜ける爽やかな香りが身上です。煮物にすれば、口の中にしみじみとした滋味が広がります。佃煮にしても、ご飯がどんどんすすむおいしさ。春の訪れをまるごと味わえる、知多が誇る土地の味覚です。

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