愛知県·郷土料理
犬山田楽
炭火の上で、味噌だれがふつふつと泡立つ。香ばしい匂いに誘われてかじりつけば、こんがり焼けた木綿豆腐のなかから、あつあつの豆腐のうまみがじゅわっとあふれます。犬山城下町の名物、味噌田楽です。 こだわりの大豆で作る木綿豆腐に、赤味噌ベースの自家製だれをたっぷり。熟練の焼き加減が、たれのコクに香ばしさを重ねます。 二本の串をしっかり打って焼きあげるのは、持ちやすく、食べ歩きしやすいように。城下町の歴史が育てた、知恵の一本です。 甘くて濃い味噌だれと、ほっくり豆腐。一本焼いてもらって、湯気の立つうちにどうぞ。
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