蒲郡あさり

鍋のふたを開けると、ぱかっと口を開いたあさりから、磯の香りの湯気がふわり。ぷっくりと太った身を口に運べば、海のうまみがじゅわっとあふれ出します。三河湾が育てた、肉厚のあさりです。蒲郡の面する三河湾は、豊川から流れこむミネラル豊かな水と良質な砂が干潟をつくり、あさりがのびのびと育つ恵みの海。旬の春から初夏には、大きなものでぷっくりと身が張ります。酒蒸しにすれば、貝のだしがそのまま味わえます。味噌汁にすれば、ひと口で体があたたまります。シンプルな調理ほど、このうまみが引き立つ。三河湾の春を、まるごと味わってください。

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