ツマガリ「オレンジコンフィー」

スイスの名店シュプリングリーで腕を磨いた津曲孝が営む、西宮・甲陽園のケーキハウスツマガリ。その匠が手がける逸品が、この「オレンジコンフィー」です。厚切りにしたオレンジの皮を、自社の工房で1週間もかけてじっくりとシロップ煮にします。手間を惜しまず仕込んだ皮を、ドイツ・リューベッカ社のダーククーベルチュールで、ていねいにコーティングしました。柑橘の華やかな香りと、ビターチョコの大人びた余韻が幾重にも重なります。素材と時間を惜しまない名店の真骨頂。ちょっと贅沢なひとときに寄り添う、上質な味わいです。

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