玉椿

しっとりとした黄身餡を、薄紅色の求肥でふんわりと包んだ姿は、まるで咲きほこる椿の花。姫路の老舗・伊勢屋本店が、姫路藩の御用菓子司として長く伝えてきた銘菓「玉椿」です。天保年間、姫路藩の家老・河合寸翁に「江戸や京に劣らぬ菓子をつくれ」と命じられて生まれたと伝わります。江戸で修業した職人が献上した求肥菓子を寸翁が殊のほか気に入り、みずから「玉椿」と名づけたそうです。香り豊かな白小豆を使った餡の、上品でやわらかな甘さは、お茶席にもふさわしい味わい。姫路三百年の歴史が香る、美しくも気品ある和菓子です。

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