あかし玉子焼

たこ焼きのルーツとも言われる、明石が誇る郷土の味です。地元では古くから「玉子焼」と呼ばれ親しまれてきたあかし玉子焼。江戸時代末期、明石で作られた人工珊瑚「明石玉」の製造で余った卵の黄身を生かし、明石でよく獲れるタコを入れて焼いたのが始まりと伝えられます。のちにこれをヒントにタコ入りの焼き物が大阪へ広まり、たこ焼きが生まれたとも言われています。たっぷりの卵で焼いたふわとろの生地に、明石ダコのうまみ。あつあつをだし汁にひたしていただくと、口の中でほろりとほどけます。明石に来たらまず味わいたい、やさしい一皿です。

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